450ml分のお出汁を取って、冷ましておく。

胡麻ペースト・葛粉・砂糖・お醤油をザックリと混ぜておく。

全体に混ざったら、鍋を中火にかけ、ヘラで混ぜる。放っておくと粉が沈殿して火が入るので、絶え間なく混ぜる。

しばらくすると少しずつヘラにまとわりつくようになってくるので、引き続きユックリ鍋底から混ぜる、

だんだんヘラが重くなって、表面がぼこぼことなってくるので、更に混ぜ続ける。

全体的に火が入ってまとまってきて、艶が出てきたら火から下ろす。

濡らした耐熱皿に入れ、粗熱が取れたら、表面にラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

召し上がる際には、お醤油やワサビを添えて食べると美味しいです。

葛粉は、ARROWROOTを使用。

胡麻ペーストは、Tahiniを使用。