ねぎの青いところは手で適当にちぎって隙間の砂を洗う。生姜はうす切り。にんにくは皮ごと軽く潰す。

●を鍋に入れて、紅茶が出てきたらお肉を入れる。沸騰したら蓋をして弱火で45分。

お肉を取り出して紐を切ったらトングで掴みながらスライスする。熱いのでやけど注意。

☆を鍋で加熱しアルコールを飛ばしてジップロックで漬け込む。空気を抜いて粗熱が取れたら冷蔵庫で数時間〜一晩。