⓶の中に米粉を入れて良く混ぜます。あればコーヒーエッセンスも入れます。

卵白をほぐし、ハンドミキサーを使ってメレンゲを作ります。グラニュー糖⓶は３回に分けて入れます。（角がしっかり立つまで）

残りのメレンゲを加え、泡立て器でボウル底から生地をすくい落とす（３回位）最後ゴムベラに持ち替え泡を消さないように混ぜる

生地を型に流し入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで30分焼きます。

焼き上がったら、ビンの口に差し込み冷まします。