ゆでたまごを作ります。水とたまごを入れた鍋を火にかけ、沸騰したら7分ほどゆで、火を止めたら殻ごと冷水につけておきます。

えびをゆでます。塩少々(分量外)と酒大さじ1(分量外)を入れたお湯に殻をむいたえびを入れ、30秒程度でざるにあげます。

野菜を切ります。キャベツは千切り、きゅうりは乱切り、ミニトマトは半分にカットして皿に盛りつけます。

2.のえびを野菜の上に盛りつけます。

1.のゆでたまごをむいて、4等分にカットしてお皿に盛りつけます。

食べる直前にネギネージュをたっぷりかけて完成です！