ほうれん草は塩茹でか、ラップしてレンジでチン。水に取り、よく絞ったら3センチぐらいのざく切りに。

椎茸はざっと細切りにし、ごま油で炒め、ほうれん草と共にボールに入れる。

ボールを斜めにし、めんつゆと辛子を入れ、辛子をめんつゆに溶かしてから全体を和える。辛子、めんつゆの量はお好みで。

器に盛る。