ビーツのポテトサラダ
赤いビーツが可愛らしいポテトサラダです
このレシピの生い立ち
ポリフエノールたっぷりのビーツで彩りの良いポテトサラダに仕上げました
作り方
- 1
ビーツはたっぷりの水に赤ワインビネガーを加えた鍋で、皮ごと水から茹でる。
- 2
串がスッと通るまで茹でたらそのまま冷まし、鍋の中で手で皮を剥くとツルリと剥き、1cmの角切りにする。
- 3
じゃがいもは水から茹でて、これも串が通るまで茹でたら、熱いうちに皮を剥き、粗く潰す
- 4
★をよく混ぜ合わせて⑵と⑶を合わせたところに加えてよく和えれば出来上がり。
コツ・ポイント
ビーツの茹で汁は捨てずに剥いた皮を取り除いて、残ったビーツを入れて冷蔵庫に保存すると長持ちします。
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