【成形】生地を10×20cmの楕円形に広げる。

上の部分を折る。

下も折り、真ん中で合わせる。

つまんでとじる。

とじ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせる。

茶こしで強力粉をかけ、剃刀やナイフで切り込みを入れる。

切り込みに細く切ったバターをはさむ。又はオリーブ油を塗る。ガーリック→にんにくチューブ＋オリーブ油を塗る。

【分割・ベンチタイム】生地の重さを量り(約360g)6〜8等分し生地を丸めラップをし15分休ませる。

【フィリングの準備】その間にあんこを6〜8等分にしラップで丸めておく。

【成形】とじ目を上にしてガス抜き麺棒で伸ばして、真ん中にあんを置き、包んで丸めて閉じ目をしっかり閉じとじる。

【2次発酵】オーブンレンジに入れ霧吹きで水をたっぷりかけ、40度で40~45分生地が2倍になるまで二次発酵させる。

【焼成】オリーブオイルを塗りごま塩をのせる。200度のオーブンで15分焼く。途中5~7分後にアルミホイルをかける。

＊塩チョコパン(6〜8個分)＊HBに基本の生地とココアを入れ同様に作る。

【成形】とじ目を上にして麺棒で長さ15cm雫状に生地を伸ばす。フィリングをのせて下からくるくる巻く。

巻き終わりをつまんでしっかり閉じて、巻き終わりを下にして、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

①と同様に2次発酵させ、刷毛でオリーブオイルを塗り、岩塩などをかけ190度のオーブンで15分焼く。