博多のおでん
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
博多の家庭の味ばい
このレシピの生い立ち
博多の市場で博多では珍しくなく、他の地域では珍しい部類のもの中心に買ってみました。博多とんこつらーめん天は、おやつ用ですが、おでんに入れてみました。（とんこつ味が抜けてしまいました）
博多のおでん
博多の家庭の味ばい
このレシピの生い立ち
博多の市場で博多では珍しくなく、他の地域では珍しい部類のもの中心に買ってみました。博多とんこつらーめん天は、おやつ用ですが、おでんに入れてみました。（とんこつ味が抜けてしまいました）
アプリでひらく作り方
- 1
火が通りやすく、出汁が沁みやすいように、大根の表と裏で十字になるよう5㎜程度の隠し包丁を入れ
-
- 2
たっぷりのお湯に米粒を一つまみ入れ20分ほど茹でます。
-
- 3
圧力鍋に1500㏄の水とすじ肉を入れ、重りが落ちて10分加熱
-
- 4
自然放冷できました。
-
- 5
牛すじの煮込み出汁に調味料を加え
-
- 6
味をしみ込ませたい順に鍋に入れ、最後に練り物と、お湯を500㏄足し煮込みます。
-
- 7
小鍋に移して
-
- 8
いただきま～す。
-
- 9
博多の市場で購入した餅入り巾着、餃子巻、ロールキャベツ、とんこつらーめん天、がんもどき、ウインナー巻
-
コツ・ポイント
博多のおでん出汁は、和風だし＋すじの煮込み汁で構成されています。最近はあご出汁ブームも到来です。味が濃ゆくなったらお湯を足して下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21411273
