Flank steak オーブンで
Flank Steak日本でトモカルビ？のオーブンでの漬け焼き。温度は低めから高温に。深夜に漬けて夕食にという時間軸。
このレシピの生い立ち
当地で紹介されていたレシピ、Grilled marinated flank steak, by Ms. Elise Bauer, @simplyrecipes.comの味付けに倣い、知人の焼き方でやってみました。醤油を使う所がいいです。
Flank steak オーブンで
Flank Steak日本でトモカルビ？のオーブンでの漬け焼き。温度は低めから高温に。深夜に漬けて夕食にという時間軸。
このレシピの生い立ち
当地で紹介されていたレシピ、Grilled marinated flank steak, by Ms. Elise Bauer, @simplyrecipes.comの味付けに倣い、知人の焼き方でやってみました。醤油を使う所がいいです。
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調味料は今回の大まかな比率です。花山椒は胡椒と間違って入れてしまいましたが、結果良かったです。深夜１時
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漬けて冷蔵庫で朝８時に、肉を裏返す。で、昼すぎ、皿にとりだして、常温に戻す。
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夕方、オーブンを華氏250度摂氏120度にして,25分焼く。途中で裏返す。焼き網の上で。網にはオリーブオイルを塗っておく
- 4
両面焼いて、温度計で、肉の中の温度確認して、好みにほぼほぼなっていれば、温度を華氏480度摂氏250度に上げる。
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- 5
ツケダレを、ハケで塗って焼く。片側３分位。で、焼き色も付いたら完成。で、出して、５分寝かす。
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- 6
こんな感じ。
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- 7
付け合わせサラダには、ツケダレには使ったバルサミコ酢を入れたドレッシングを。
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コツ・ポイント
米国で知り合った知人が、オーブンで低温で焼き始めて、最後、高温にする焼き方を教えてくれたのでそれに倣ってみました。肉の中の温度を測る温度計は重宝しますし、こう言う場合とくにあった方がいいですね。
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