生姜はすり下ろします。タレの材料を合わせておきます。

ネギはななめに薄切りにします。

玉ねぎは薄い半月切りにします。シメジは石突きを取りほぐします。

カジキは2㎝角程度に切り、表面に片栗粉をまぶします。

油を大さ1位敷き、④のカジキをたまに頃炉がしながら全面焼きます。

一度カジキを取り出し、同じフライパンで、長ネギ・玉ねぎ・シメジを焼きます。

しんなりとしてきたら、取り出しおいたカジキをフライパンに戻します。

①のたれを回し入れ、水分がほぼなくなるまで炒めれば完成です。