【薄味】鮎の炊き込みご飯
鮎の味が分かる程度に薄味にしてあります。
薄めの白出汁でお茶漬けもいけますよ。
このレシピの生い立ち
子持ちの鮎がお値打ちに手に入ったので、塩焼きのついでに作ってみました。
キャンプ場でも作れちゃう簡単メニュー、いかがですか？
【薄味】鮎の炊き込みご飯
鮎の味が分かる程度に薄味にしてあります。
薄めの白出汁でお茶漬けもいけますよ。
このレシピの生い立ち
子持ちの鮎がお値打ちに手に入ったので、塩焼きのついでに作ってみました。
キャンプ場でも作れちゃう簡単メニュー、いかがですか？
作り方
- 1
鮎を捌きます。エラと内臓を取り除きます。(今回は子持ち鮎を使ったので、卵は取らずに処理してあります)
- 2
水気を拭き取ってから、塩を振ります。ヒレに化粧塩を付けると綺麗に焼き上がります。泳いでいる様をイメージして串を打ちます。
-
- 3
燃えてしまわないように少し優しめに焼きます。強火で一気に焼かずにじわじわ焼いていきます。もちろん魚焼きグリルでもOK。
-
- 4
裏面も同じように、やや焦げ色が着くまで焼きます。
ここまでは塩焼きと同じです。もちろんこのまま食べても美味しいです。 -
- 5
焼き上がったら串を抜いていきます。火傷に注意してください。
-
- 6
串を抜いた鮎を、準備しておいた炊飯器のご飯の上におきます。
白だしと料理酒を中匙1杯ずつ入れます。 -
- 7
炊飯器のスタートボタンを押します。普通に炊いても早炊きでもどちらでも炊けます。
- 8
炊き上がったら頭とヒレと背骨を外し、身だけにします。炊飯器から出すとやりやすいです。熱いので火傷に注意してくださいね。
- 9
身を崩しながらご飯と混ぜ合わせます。茶碗によそって大葉を乗せ胡麻を振りかけたら完成です。
-
コツ・ポイント
お店で買ってくる場合、どうしても魚がお亡くなりになっているので、生臭さを少しでも減らす為に、エラと内臓を取り除いています。
活〆してあれば生臭さは殆どないと思われます。
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