茄子は、皮をむいて棒切りにして水に晒す。

4本を組み合わせてラップに包んで、4本一組をレンジで2本づつ加熱して氷水に取る。

長ネギは、三等分に分けて千切りにして水に晒す。生姜ニンニクは千切りにして長ネギの水気を切る

フライパンにサラダオイルを馴染ませてネギ　生姜　ニンニクを炒めて　タレの材料を入れて沸騰させて　火を止める。

紫蘇の葉　茗荷は、千切りにしてそれぞれ水に晒して水気を切る。

氷水に取った茄子の水気を拭いて器に盛って　水気を切った紫蘇の葉と茗荷を添えて　タレを添える。