こんにゃく芋はよく水洗いしてはかります。こんにゃくを白くしたいときは皮をむいてください。

一口大に切ったこんにゃく芋とお湯を加えてミキサーにかけます。芋の塊がなくなるくらい(約1分)してください。

ミキサーにかけた芋は泡だて器で拡散してそのまま40分放置してください。

ゴム手袋を使って糸が引くまで練ります。(約10分)この時ゴム手袋をしないと手がひりひりしてかぶれます。

凝固剤は100ccの
水(分量外)で溶いてこ4に入れて、すぐに練ります。素早くやらないと芋がバラバラになります。

ボールから大きめのタッパーに移し、空気を抜くようにして平らにします。表面は水でなでるようにすると滑らかになります。

20分くらい置くとはがれますので、適当な大きさに切って30
~40分くらい茹でます。冷えるまでしばらく放置します。

茹でた水に入れて冷蔵庫で保存すると10日くらい持ちます。