レンズ豆クリームのブルスケッタ
モンテ物産 @cook_40099743
レンズ豆の水煮缶を使って、まるでレバーペーストのような濃厚なパテに仕上げました。
このレシピの生い立ち
下処理の大変なレバーを使用せずに、あの濃厚な味わいを出せないか考えて作りました。バターや生クリームを加えるとより近い味わいになりますが、今回はシンプルに仕上げています。
レンズ豆クリームのブルスケッタ
レンズ豆の水煮缶を使って、まるでレバーペーストのような濃厚なパテに仕上げました。
このレシピの生い立ち
下処理の大変なレバーを使用せずに、あの濃厚な味わいを出せないか考えて作りました。バターや生クリームを加えるとより近い味わいになりますが、今回はシンプルに仕上げています。
作り方
- 1
今回使用したのは【ポジリポ】レンティッキエ（レンズ豆）水煮です
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- 2
今回使用したのは“グラン・シェフ” マルサラ・フィーネです
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- 3
①レンズ豆は缶をあけ、汁を切る
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- 4
②オリーブオイルを鍋に入れ、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。
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- 5
③香りが立ってきたら、みじん切りしたタマネギとベーコンを入れて炒める
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- 6
④①のレンズ豆、水、ローリエ、イタリアンパセリの茎を入れる
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- 7
⑤中火にかけて10分ほど煮る。マルサラ酒、ブロードを加えて更に10分ほど煮る
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- 8
⑥塩で味を調え、イタリアンパセリの茎、ローリエを取り出してからミキサーにかける
-
- 9
⑦スライスしたバゲットをトーストし、ニンニクをこすりつける。
⑥を塗って黒胡椒、イタリアンパセリを振る
コツ・ポイント
イタリアンパセリやローリエの代わりに、ローズマリーと一緒に煮ても美味しく仕上がります。ペーストは少し冷めて、味が落ち着いてからの方が美味しいです。
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