白菜は芯と葉に分けて切り、芯は1.5センチ、葉は3センチのざく切りにする。

鍋に水を入れて沸いたら芯をゆでる。時間差で葉を入れてさっとゆでてざるにあける。

ボールに合わせ調味料を入れてよく混ぜる。

白菜の水分をしっかり絞りしらすとともに3に入れて和える。