No2727鶏モツと里芋の生姜煮

Name: No2727鶏モツと里芋の生姜煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 砂肝 4羽分; ハツ 4羽分; レバー 4羽分; ごま油 大さじ2; 長ネギ 1/2本; 生姜スライス 10枚; 塩 小さじ1/2; 酒 60cc; 味醂 60cc; 砂糖 大さじ2; 醤油 大さじ3; 里芋 8個

KitchenGP @satoshianzai

レバー、ハツ、砂肝の三種の鶏モツを生姜を効かせた甘辛汁でコトコト煮込んだオカズマミ！
このレシピの生い立ち
鶏モツの旨味が滲み出た煮汁が里芋にしみこんでこれがまた絶品！酒とネギと生姜のパワーで匂いも少なくゆっくり煮込むので肉質も柔らか過ぎず硬す過ぎず、
鶏モツが苦手な人もあと引く美味さ！

No2727鶏モツと里芋の生姜煮

KitchenGP @satoshianzai

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材料

4人分

砂肝 4羽分
ハツ 4羽分
レバー 4羽分
ごま油大さじ2
長ネギ 1/2本
生姜スライス 10枚
塩小さじ1/2
酒 60cc
味醂 60cc
砂糖大さじ2
醤油大さじ3
里芋 8個

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作り方

1

砂肝は銀皮取らずに5ミリ厚にスライス。
ハツは開いて汚れと脂を除く。
レバーは汚れを除きひと口に切る。
2

ごま油で長ネギと生姜を弱火でゆっくり炒めて香りを立たせてから砂肝を加え表面が白くなる程度に炒める。
3

レバーとハツを乗せ置き、塩、酒、味醂を加え蓋をして蒸し焼きにする。
4

砂糖、醤油、と完全に浸る量の水を加え弱火でコトコト煮込んで灰汁を取る。
5

下茹でした里芋を加え更にコトコト煮込んで出来上がり。

コツ・ポイント

弱火でじっくり鶏モツに火を通し、レバーとハツは蒸し焼きにしてから煮込むのがポイント！

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つくれぽ

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KitchenGP @satoshianzai

2020/12/06 14:37に公開

食べたい、作りたい、が必ず見つかるレシピ集。ほぼ無添加、ヘルシー、簡単、おうちごはん！食材の組合せとひと手間で塩分控えめ健康飯！簡単ですぐ出来るオリジナルレシピはジャンルを問わず3000を超える豊富なバリエーション。ハーブやスパイスでタレもソースもドレッシングも安心安全の手作り！無添加を心掛けて肌活、腸活、脳活、美活！知って得する調理法、覚えて損はしないレシピ、料理が楽しくなるコツあり！

このレシピのキーワード

里芋酒砂肝レバーハツ長ネギ

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