丸鶏は約1500gのものを使いました。

表面やお腹の中を綺麗に洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりとる。お腹の中も忘れずに。

全体に塩胡椒を軽く振る。

ジップロックの大サイズに、醤油、みりん、砂糖を入れて、よく混ぜる。

ジップロックに、お腹の中に漬け液が入るように、お腹が下になるように入れる。

空気を抜きチャックを閉める。袋が破れるといけないので袋ごとボウルに入れて、冷蔵庫で2晩漬ける。その間、何回か上下返す。

お腹に詰めるものを準備。今回は、お赤飯にしました。炒飯や、茹で野菜など何でもOKです。普段より少しご飯を硬めに炊きます。

詰めるものは、ご飯茶碗３杯分くらいを準備。チキンの大きさによって加減してください。

チキンを袋から出し、漬け汁を切ってお腹にご飯を詰める。ぎゅうぎゅう詰めます。

タコ糸は使いません。両側の真ん中辺りに、キッチンバサミで切り込みを入れて、交差するように足を入れる。

こんな感じ。タコ糸を使わなくても見た目もとても綺麗です。

頭を切り落とし。

爪楊枝で皮を留める。

オーブンの天板にアルミホイルを敷き、チキンをのせて、表面全体にハケでごま油を塗る。ハケがなければスプーンでOK。

上からもアルミホイルでフタをして、周りをぴっちり閉じる。

余熱が終わったらアルミホイルで包んだチキンをオーブンに入れて60分加熱。パンパンに丸々したチキンになりました。

再度ごま油をハケで塗り、茶漉しで小麦粉を全体に薄くかける。

こんな感じ。

下のアルミホイルをクッキングペーパーに替える。

何も被せずに余熱あり250度で約15分加熱。綺麗な焦げ目がついたら取り出す。焦げないよう注意。

漬け込んだ液を250mlほどフライパンに入れて少し煮詰め、水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、タレを作る。

ハケでチキンの表面にタレを塗り、艶を出して完成。