ボウルに米粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩をふるいいれる。

バターを加え手を使って米粒大になるようバターをポロポロにさせ粉とあわせていく。

別のボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ牛乳を少しずつ加えてゴムベラで混ぜていく。割りほぐした卵を加えさらに混ぜる。

1のボウルに2を加えざっくりまぜてひとまとめにする。
(まとまらない時は手を使うとまとまります。)

つぶさないように気を付けながらパイナップルとクリームチーズを生地にやさしく混ぜ込んでいく。

大きめのスプーンやへらなどを使って、クッキングペーパーを敷いた天板 に生地をおとしていく。(6個〜8個)

200度のオーブンで18分～20分。キツネ色になるまで焼く。
色がつきにくい場合はプラス2〜5分焼く。

【グレイスをかける場合】

生地を焼いている間にグレイズの準備
ボウルに粉砂糖を入れ濃度を見ながらお湯を加えよく混ぜる。
レモン汁を加える。

焼きあがっスコーンにグレイズをかける。（刷毛で塗ってもいいです）
200度のオーブンに戻し１分焼く。