筍を米糠と一緒に1時間茹でて鍋の中で冷ます。

豚こまを粗微塵に切りフライパンを中火にかける。筍、キャベツ、春雨(茹でておく)椎茸を粗微塵に切る。

雲呑の皮で兜を作り表面に卵黄を塗り揚げ焼きにし、すぐに塩を振る。③の具材を雲呑の皮に詰めて三角に折り揚げ焼きにする。