アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の血合いや硬いところ、筋を取る
厚みを整えるため、分厚いところは切れ込みを入れて開く - 2
一口大に切る
- 3
ボウルに鶏肉を入れ、お肉全体に被るくらい水を入れる
砂糖、塩を大さじ1杯程度入れる - 4
冷蔵庫で30分ほど放置したら、お肉をボウルから出してキッチンペーパーで拭き、別のボウルに移す
- 5
☆を全てボウルに入れて、よく混ぜ込む
ボウルにラップをして、冷蔵庫で10分ほど寝かせる - 6
片栗粉と小麦粉を半々くらいで新しいボウルに入れる
下味をつけたお肉を入れ、粉をよくまぶす - 7
170度の油で、キツネ色になるまで揚げる
コツ・ポイント
お肉の下処理は大事
お水と塩、砂糖によりお肉が柔らかく、味が染み込みやすくなる
粉は多めに、たっぷり
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