長ねぎの青い部分を千切りにし、鍋に水とともに入れて火にかけ、とろとろに柔らかくなるまで7〜8分煮込む。

軸を落とし食べやすい長さに切ったエノキを加え、顆粒だしを入れて、エノキに火が通るまでさらに煮る。

あさり、イカを加えて、塩麹、白だしで調味し、食べやすい大きさに切ったワカメを入れて一煮立ちさせる。

うどんを入れて一煮立ちさせたら火を止め、丼に盛って刻みネギ、かめぼこを添えて完成。