志麻さん風☆鶏肉の照り焼き
以前TVで観た志麻さんの鶏の照り焼きを参考に、我が家の定番調味料を使って作ってみました。これはマジうま！
このレシピの生い立ち
以前TVで観た志麻さんの鶏の照り焼きが美味しそうでした。我が家の醤油はずっとイゲタの彩。これが魔法のような美味しい出汁醤油なのです。ここでもレシピの要となりました。
志麻さん風☆鶏肉の照り焼き
以前TVで観た志麻さんの鶏の照り焼きを参考に、我が家の定番調味料を使って作ってみました。これはマジうま！
このレシピの生い立ち
以前TVで観た志麻さんの鶏の照り焼きが美味しそうでした。我が家の醤油はずっとイゲタの彩。これが魔法のような美味しい出汁醤油なのです。ここでもレシピの要となりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉のドリップをキッチンペーパーでよく拭き取り、皮側に塩をひとつまみ、肉側に2つまみを振り、肉の隙間にも丁寧に刷り込む。
- 2
1に細かく挽いた黒胡椒を裏表に振る。☆の調味料を小皿などに分けておく。
- 3
ビニール袋に小麦粉を入れ2の鶏肉に満遍なくまぶしたら、余分な粉をしっかり叩き落としておく。
- 4
冷たいままのフライパンに油を引き、3の鶏肉を皮目を下にして広げる。耐熱のボウルに水を張り、肉の上に重石をする。
- 5
4をパチパチと小さな音が聞こえる程度の弱火で15分焼く。途中、フライパンの位置を変えながら満遍なく皮目をキツネ色に焼く。
- 6
肉側を下にして中火で3,4分焼く。
- 7
強火にし、☆のみりんと酒を入れてアルコール分を飛ばす。次に砂糖、醤油の順に投入し、手早く混ぜながらとろりと絡める。
- 8
お好みで食べやすい大きさにカットして完成。
- 9
☆2023/04/12
「志麻さん」のレシピ検索でトップ10に入りました。ご覧下さった皆様に感謝いたします！
コツ・ポイント
鶏肉の水分を丁寧に拭き取ること。塩を肉のひだにも丁寧に刷り込むこと。粗挽きよりも細挽き黒胡椒を使うと均一に味付けが出来ます。重石をしながらじっくり焼くことで、皮目が麗しの黄金パリパリになります！じっくり時間をかけて焼くので、お肉も柔らか。
つくれぽ
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