お米は研いで、30分ほど水に漬けておく。(冬なら1時間)

玉ねぎは細かめの、みじん切りにする。

しめじは石突きを切り落としてバラす。

エリンギは、大きければ半分の長さに切って、手で細く裂く。

舞茸も、手で細く裂く。

お米を漬けていた水を捨てて、醤油を入れる。

線まで水を入れて、コンソメと胡椒を入れる。

お米の上に、玉ねぎを乗せる。

きのこも乗せて、混ぜずに、直ぐに炊く。

炊き上がったら全体を混ぜて、10分ほど蒸らす。