鯵のレモンマリネ
ごはんはおかず！ @cook_40336298
少し臭みのある鯵をレモンとお酢でマリネしてさっぱりと！
このレシピの生い立ち
ビネガーだけでもいいのですが、よりサッパリ感を求めてレモンを足しました
鯵のレモンマリネ
少し臭みのある鯵をレモンとお酢でマリネしてさっぱりと！
このレシピの生い立ち
ビネガーだけでもいいのですが、よりサッパリ感を求めてレモンを足しました
作り方
- 1
鯵は骨を取った後、塩を軽く振って30分くらい冷蔵庫で放置
その後水分を拭き取る -
- 2
玉ねぎは薄くスライスして、塩を軽く振る
よく揉んだら水に晒して辛味を抜く - 3
レモンは半分を半月型にスライスして、あとの1個は絞っておく
- 4
オリーブオイルと白ワインビネガー、レモン汁を泡立て器で混ぜて乳化させておく
マリネ液の完成！ - 5
鯵をバットに並べて
-
- 6
その上からレモンとしっかり水気を拭き取った玉ねぎを散らす
-
- 7
マリネ液が浸るように満遍なくかけたら、落としラップをして30分以上冷蔵庫で放置
今回はしっかり5時間漬けました -
- 8
マリネ液を切って、盛り付けたら最後に塩胡椒して完成
オリーブや小ネギ、ベビーリーフなんかがあると良いかと( -`ω-)b -
コツ・ポイント
マリネ液の量は浸ればいいので、鯵の大きさに合わせて調節しましょう
マリネは液につけた後はキッチンペーパーでふき取ってオイルに浸して保存してます
鮮度にもよりますが、そんなに日持ちするものでもないのでせいぜい2,3日程度を見てもらえればと
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