アボカドは、皮と種を除き8等分にカットし、米粉とステーキスパイスをまぶす。ニンニクは、一片1/2カットし、芽を取り除く。

鶏皮をフライパンに広げ、パリパリになるまで両面焼く。鶏皮を取り出し、鶏皮から出た脂でニンニクをゆっくり炒める。

ニンニクがキツネ色になったら取り出し、衣をつけたアボカドをフライパンで米粉がカリッとなるまで焼く。

焼いている間にこんがり焼いたニンニクをざく切りし、●マヨネーズに投入。
●塩コショウで味を整える。

お皿に揚げたアボカドを乗せ、小皿にニンニクマヨソースを入れ、完成。