春の鯛めしおにぎり
鯛、枝豆、新生姜、ごま、大葉、天かすで、めっちゃおいしいおにぎりを。緑の豆、生姜のピンクなど彩りも春らしく。
このレシピの生い立ち
鯛が一尾あり、いつもの鯛めしとはちょっと違っておいしいおにぎりにしよう、と思いました。岩手展で買った枝豆の漬物や、ピンク色の新生姜で、見た目もさわやかに春らしく。味わいもめっちゃおいしいです。
春の鯛めしおにぎり
鯛、枝豆、新生姜、ごま、大葉、天かすで、めっちゃおいしいおにぎりを。緑の豆、生姜のピンクなど彩りも春らしく。
このレシピの生い立ち
鯛が一尾あり、いつもの鯛めしとはちょっと違っておいしいおにぎりにしよう、と思いました。岩手展で買った枝豆の漬物や、ピンク色の新生姜で、見た目もさわやかに春らしく。味わいもめっちゃおいしいです。
作り方
- 1
米4合を洗います。炊飯器に通常の分量の水を加え、30分ほどおきます。
- 2
鯛を魚焼きグリルで焼きます。皮表面に薄く焼き目をつけます。仲間で火が通ってなくても大丈夫。
- 3
米の水を調味料の分だけすくって捨てます。酒、みりん、白だし、塩、砂糖少量、すりおろし生姜を加えます。
- 4
米の上に焼き目をつけた鯛をのせ、炊飯器のスイッチを入れます。ここでは「炊き込みごはん」モードで炊飯しました。
- 5
混ぜ込む具を用意します。
【新生姜】小さく刻む。
【遠野の青豆漬け】または【枝豆漬け】【枝豆水煮】ザルにあけ汁気を切る。 - 6
【大葉】細切り。
【みょうが】縦半分に切って半小口切り。
【海苔】小さくハサミで切る。
【ごま】【天かす】はそのまま。 - 7
鯛めしが炊けたら、鯛を大きな皿に取り出し、皮と骨をはずして、身だけを取り出します。ごはんはほぐして保温しておきます。
- 8
ご飯と具を混ぜます。このままいただいても美味しいですよ。残りはおにぎりにして、2度おいしい♪
-
コツ・ポイント
炊飯器に対して鯛が大きい場合は、適宜、半分にカットするなどして入れてください。
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