きゅうりは薄切りにして、塩揉みしておく

おからに、人参、玉ねぎを加え、オリーブオイル、塩コショウ、わさび（からし）を入れて混ぜて冷ます。

粗熱が取れたら、水分を取ったきゅうりを入れて、マヨネーズ、お酢（レモン汁）を入れて混ぜ合わせて出来上がり