旨さ上乗せ豚バラ肉とキュウリのキムチ炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
みなさんにとって定番の料理だと思いますがチョットした手間を加えると旨さが上乗せされますよ。
このレシピの生い立ち
超カンタンなレシピですが、マイブームの液体塩こうじがキメ手になります。素材の下味になるだけではなく、柔らかに仕上げる効果があり見た目にも麹が残りません。キュウリの種を除くことも含め、よろしければお試しください。
旨さ上乗せ豚バラ肉とキュウリのキムチ炒め
みなさんにとって定番の料理だと思いますがチョットした手間を加えると旨さが上乗せされますよ。
このレシピの生い立ち
超カンタンなレシピですが、マイブームの液体塩こうじがキメ手になります。素材の下味になるだけではなく、柔らかに仕上げる効果があり見た目にも麹が残りません。キュウリの種を除くことも含め、よろしければお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は5cm長さに切り◇で和えて常温に30分置く。キュウリは8等分に切りピーラーで中心の種を除く。キムチは汁気多めで。
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- 2
フライパンで油を中火で熱して豚肉の色がほぼ変わるまで中火で炒める。
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- 3
2にキュウリを加える。全体をひと混ぜしながら油気を馴染ませる。
-
- 4
3に1のキムチを汁気ごと加えて紹興酒を足す。
-
- 5
4を中火のまま加熱。汁気が出てキュウリがそれに馴染むまで炒める。
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- 6
5を器に移す。仕上げにお好みで糸唐辛子などの香辛料（撮り忘れ）を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、◇により豚肉に下味をつけるだけではなく柔らかめに仕上がります。塩こうじはハナマルキの製品。キュウリの中心にある種をピーラーで除くと、加熱してもポリポリした食感が残ります。どちらも、ウマさ上乗せのコツです。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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