玉ねぎをみじん切りして、ひき肉、卵とボウルに入れ塩コショウ少々してこねる。

茄子の皮を縞目にむいて、６〜８等分する。タレの材料を混ぜ合わせておく。

茄子の切り口に片栗粉を薄くまぶして、肉だねをのせ茄子を軽くめり込ます。

フライパンに油適量を熱し、肉だねを下にして焼いていく（中火）。

肉だねのフチがチリチリと茶色に色づいてきたら蓋をして弱火にし４分くらい焼く。

蓋を取り余分な油をふき取ってタレを入れ、火を強めからめて完成。