キッチンバサミで小ネギは小口切り、大葉は千切りにする。(気になる方は包丁で)

梅干しは種を取り除きペースト状になるでスプーンで潰す。(こちらも気になる方は包丁で)

鍋に水と白だしと梅干し(1/3量)を入れて中火で熱し、煮立ったらうどんを入れて表記時間通り煮る。

⑶に水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつくまで混ぜながら煮る。溶き卵を少しずつ入れて半熟状態になったら火を止める。

⑷を器に盛り、残りの梅干し(2/3量)、小ネギ、大葉を盛る。お好みで白いりごまを少しかけて完成！