米粉、砂糖、ベーキングパウダーを粉ふるいにかけてボウルに入れ、卵黄2個分とサラダ油、水、バニラエッセンスを加える。

ダマが残らないようにボウルのふちで擦るように、なめらかになるまでかき混ぜます。

少し室温に戻した卵白4個分を別のボウルに入れてハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。

③のメレンゲに②を流し入れ、しゃもじで下から大きく、泡を潰さないように手早く混ぜ合わせます。

160度に予熱したオーブンで35分焼いて、竹串をさして生地がついてこなければ出来あがり。