とう菜は茎の根元を少し切る。鍋にお湯を沸かし茎の方から茹でる。茹でたらざるにあける。

流水に取り水分を絞り食べやすい長さに切る。余裕があればキッチンペーパーで水分を拭き取る。

ボールやすり鉢にすりごまとごまドレッシングを入れる。とう菜を入れて和える。