卵白に塩を入れ、メレンゲになるまで泡立てます。

米粉、牛乳、卵黄をよく混ぜ合わせます。そこに1を入れ、メレンゲをできるだけ潰さないように混ぜます。

ささみの筋を取り、塩と酒を振り馴染ませます。

3にのりを巻きます。

油をフライパンに2センチ程度入れ、熱します。4を2にくぐらせ、油できつね色になるまでしっかり揚げます。