へそ大根の唐揚げ～甘酢あんかけ～

Name: へそ大根の唐揚げ～甘酢あんかけ～
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ひっぽのへそ大根 5個; 片栗粉 大さじ1; 刻みネギ 適量; 醤油 小さじ1; 酒 小さじ1; おろしにんにく（チューブ） 小さじ1/3; おろし生姜（チューブ） 小さじ1/3; こしょう 適量; へそ大根の戻し汁 60cc; 米酢 適量（すみません。後日分量追記します）; 酒 小さじ2; 本みりん 小さじ2; 塩 ふたつまみ; 片栗粉 小さじ1/2

candysarry @cook_40056186

からっと揚がったへそ大根に甘酢あんがからんで食べ応え満点♪
揚げると膨らんでくる大根が愛おしい♡
このレシピの生い立ち
宮城県筆甫地区の特産品である「へそ大根」を使ったレシピを考案してみました。

へそ大根は輪切りにした大根を茹でて串に通して天日干しした凍み大根です。
串を通してできた穴が「おへそ」のように見えることから、へそ大根と呼ばれています。

へそ大根の唐揚げ～甘酢あんかけ～

candysarry @cook_40056186

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材料

1人分

ひっぽのへそ大根 5個
片栗粉大さじ1
刻みネギ適量
＜下味＞
醤油小さじ1
酒小さじ1
おろしにんにく（チューブ）小さじ1/3
おろし生姜（チューブ）小さじ1/3
こしょう適量
＜甘酢あん＞
へそ大根の戻し汁 60cc
米酢適量（すみません。後日分量追記します）
酒小さじ2
本みりん小さじ2
塩ふたつまみ
片栗粉小さじ1/2

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作り方

1
へそ大根は砂糖ひとつまみ（分量外）入れたぬるま湯に30～60分ほど浸して戻す。
2
へそ大根はぎゅっと搾って水気をきり、下味の材料をふりかけて揉み込む。
3
10分ほどおいて、全体に片栗粉をまぶす。
4
中火で揚げ油を熱し、へそ大根を入れて、途中で裏返しながらからっと揚げる。
5
小鍋に甘酢あんの材料を入れて混ぜ、中火～弱火にかけ、沸騰してとろみがついたら火を止める。
6
④の油をきって器に盛る。
7
⑥に⑤をかけ、刻みネギを散らす。

コツ・ポイント

もどしたへそ大根は、水気を切ってしっかりした味をからめてください。
片栗粉は揚げる直前にまぶすとからっと揚がります。

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2020/12/16 09:27に公開

身近にある材料で簡単に作れる料理をご紹介したいと思います。お料理に関するブログやインスタグラムも公開してますので、そちらでもレシピを多数ご紹介しています。よければ遊びにきてくださいね。https://candysarry.exblog.jp/https://candysarry2.exblog.jp/https://www.instagram.com/candy_sarry/

このレシピのキーワード

から揚げ甘酢あんかけ大根片栗粉酒

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