油揚げは中央を切り、袋状に開けておく。

予め茹でてある菜の花を１cm弱に細かく切る。
しめじはみじん切り、豆腐は水気を切ってから手でさき、☆と★を混ぜ合わせる。

袋状にした油揚げに2で合わせた種を入れていく。(小さめのスプーンで袋の1/2よりは少なめ)

具材が入った油揚げの中に溶き卵を入れる。(具材が浸るくらいまで)
つま楊枝で袋の口部分ー閉じる。

つま楊枝部分が上になるように耐熱容器に巾着を詰め、600wのレンジで1～2分温める。(感触が少し固くなっていたらOK)

水200mlを鍋にいれ沸騰させたら火を弱めて●を入れる。レンジで温めた巾着を鍋にくぐらせ、取り出し器に盛り付けておく。

巾着を取り出した鍋は弱火で温めておく。
水と片栗粉を混ぜたら(溶き卵の容器を使用)、鍋に入れ、とろみが出たら火を止める。

7で仕上げた餡を盛り付けた巾着にかけて出来上がり！