Staubにお酒を2cmくらい入れる。
その上に塩、ローリエ、生姜を入れる

鶏肉をstaub鍋に入れて、一度ひっくり返して、両面に1の調味料を纏わせる

ローリエ、生姜は鳥の上に乗っからないようにして、皮を底側に置いて整えたら、火をつける

湯気がでてきたら、一番弱火にして15分。火を止めて一晩おいてできあがり。