ニラは5㎝に切り、玉ねぎは薄切りにしておく。シメジは石づきを取りほぐしておく。

卵一個を小さ目のボウルに割り入れ、塩コショウを入れて良くかき混ぜ、フライパンで炒り卵を作っておく。

付属のスープ、オイスターソース、ナンプラー、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせておく。

鍋にたっぷりのお湯でうどんを2分ほど茹でて、お湯をしっかり切っておく。

フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎ、シメジ、エビを入れて火が通るまで炒める。

6にうどんとニラ、もやし、炒り卵を入れ、4の合わせソースを入れて全体になじませるように炒める。

お皿に7を盛り付けて、レモンを添えて出来上がり。