手作りちりめん山椒ｏｒかつお 母の味
nobinon08 @cook_40113678
そのままだと少ししょっぱいのでご飯はもちろんのこと冷奴、その他和風ペペロンチーノにのせたり卵かけご飯にと楽しんでいます☆
このレシピの生い立ち
母から教わりました！
手作りちりめん山椒ｏｒかつお 母の味
そのままだと少ししょっぱいのでご飯はもちろんのこと冷奴、その他和風ペペロンチーノにのせたり卵かけご飯にと楽しんでいます☆
このレシピの生い立ち
母から教わりました！
作り方
- 1
Ａの調味料を全て混ぜておきます
- 2
上乾ちりめんをフライパンで２−３分乾煎りします
- 3
Ａの調味料をどどーっといれます
山椒を入れる場合このタイミングで -
- 4
水分をとばし、ほとんどなくなったら
鰹節２パックを入れなじませます -
- 5
さぁ、ご飯の上に乗せて乗せてーー！
-
- 6
★山椒の下ごしらえ
- 7
熱湯に入れ１分湯がく
ザルに取り上げ水をかけ粗熱をとる
氷水につける(色を鮮やかにするため) - 8
１時間程度アク抜きのため漬けておく(その間に３回ほど水はかえる)
水を切ったら冷凍も可能
コツ・ポイント
母は山椒を入れるのですが、私は苦手なので鰹節を入れました。ご飯のお供にピッタリです☆
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りんりんぶぅ -
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