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手作りちりめん山椒ｏｒかつお　母の味
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手作りちりめん山椒ｏｒかつお　母の味-レシピのメイン写真

手作りちりめん山椒ｏｒかつお　母の味

nobinon08
nobinon08 @cook_40113678

そのままだと少ししょっぱいのでご飯はもちろんのこと冷奴、その他和風ペペロンチーノにのせたり卵かけご飯にと楽しんでいます☆
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材料

  • 上乾ちりめん 80ｇ
  • 鰹節or山椒 ２パックor大さじ２
  • Ａ　薄口しょうゆ 大さじ２
  • Ａ　濃口しょうゆ 大さじ０．５
  • Ａ　みりん 大さじ１．５
  • Ａ　酒 大さじ１．５
  • Ａ　水 大さじ２．５
  • ほかほかご飯 たくさん
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作り方

  1. 1

    Ａの調味料を全て混ぜておきます

  2. 2

    上乾ちりめんをフライパンで２−３分乾煎りします

  3. 3

    Ａの調味料をどどーっといれます
    山椒を入れる場合このタイミングで

    • 手作りちりめん山椒ｏｒかつお　母の味作り方3写真
  4. 4

    水分をとばし、ほとんどなくなったら
    鰹節２パックを入れなじませます

    • 手作りちりめん山椒ｏｒかつお　母の味作り方4写真
  5. 5

    さぁ、ご飯の上に乗せて乗せてーー！

    • 手作りちりめん山椒ｏｒかつお　母の味作り方5写真
  6. 6

    ★山椒の下ごしらえ

  7. 7

    熱湯に入れ１分湯がく
    ザルに取り上げ水をかけ粗熱をとる
    氷水につける(色を鮮やかにするため)

  8. 8

    １時間程度アク抜きのため漬けておく(その間に３回ほど水はかえる)
    水を切ったら冷凍も可能

コツ・ポイント

母は山椒を入れるのですが、私は苦手なので鰹節を入れました。ご飯のお供にピッタリです☆

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nobinon08
nobinon08 @cook_40113678
2020/12/10 11:10に公開

このレシピのキーワード

じゃこ かつお節 酒 山椒 ご飯

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