干し椎茸は一晩水戻しする。軸を切り、傘を薄くスライスする。
軸の黒いところを切り、残りは指で割いて入れる。

こんにゃく（長さ3㎝の細切り）を鍋に入れ、水から沸騰したらザルにあげる。
にんじんは長さ3㎝の千切りにする。

フライパンに油をひかずにおからを入れて中火にかけ、混ぜながら約1分間いって水分をとばす。火を止めボウルに入れる。

フライパンにごま油を入れ１と２を１分炒める。
だし汁を入れ砂糖、みりん、酒、薄口しょうゆ、塩を入れ弱火で5分煮る。

4におからを入れ、弱火で5分かき混ぜながら煮る。
汁気がなじんできたら出来上がり。