ひらたけが入手できなければ他のきのこでもかまいません。

卵を先に茹でます。後で更に熱が加わりますので殻をむきやすいくらいの固さに。

鍋に水500ccほど。じゃがいもを3cm角くらいに切って入れ中火で煮ます。

ひらたけはほぐし、大きいものはたてに割いておきます。せりは根の部分を切つておきます。玉ねぎは薄切りに。

沸騰して5分後鍋にブイヨン、塩少々を入れ、ひらたけ、せりの根、玉ねぎ、ウインナーソーセージ、ゆで卵を入れます。

更に5分煮て、火を止めると同時に3cmくらいに切ったせりを投げ入れます。スープ皿の縁に粒マスタードを添えて出来上がり。