無加水鍋で京揚げと野菜の炊いたん
Aranjuez5 @Aranjuez
野菜（白菜・春キャベツ・大根）をゲットしたので、京揚げと合わせて炊いたんを。野菜のうま味を出すため、無加水鍋を使用。
このレシピの生い立ち
野菜をゲットしたので、京揚げと合わせて炊いたんを。野菜のうま味を出すために、今回は無加水鍋を使ってじっくりと。大根は葉付きならば大根葉も使ったんだけどね。なかなか美味しい炊いたんが出来上がったよ。
無加水鍋で京揚げと野菜の炊いたん
野菜（白菜・春キャベツ・大根）をゲットしたので、京揚げと合わせて炊いたんを。野菜のうま味を出すため、無加水鍋を使用。
このレシピの生い立ち
野菜をゲットしたので、京揚げと合わせて炊いたんを。野菜のうま味を出すために、今回は無加水鍋を使ってじっくりと。大根は葉付きならば大根葉も使ったんだけどね。なかなか美味しい炊いたんが出来上がったよ。
作り方
- 1
白菜と春キャベツは軽く水洗いをし、ざく切りしておく。
- 2
大根の茎は大根から切り離し、ほぐしておく。
- 3
京揚げは短冊状に切っておく。
- 4
無加水鍋に白菜･春キャベツ・大根の茎を投入。蓋をして（蒸気レバーはX）中火で10分ほどおく。
- 5
水を加え、白だし・みりんを加え、ざっとかき混ぜ、再び蓋をしてしばらく置く。
- 6
京揚げを加え、味ぽんを入れ、ざっとかき混ぜ、再び蓋をして20分ほどおく。途中10分ほどで、かき混ぜておく。
- 7
火を止め、しばらく置いて完成。
コツ・ポイント
野菜の旨味を引き出すため、最初は無水茹でにした。野菜からも水分は出るので、水はこのくらいで良さそうだね。
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