無加水鍋で京揚げと野菜の炊いたん

Name: 無加水鍋で京揚げと野菜の炊いたん
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 京揚げ（薄揚げ） 1枚; 白菜 3葉程度; 春キャベツ 3葉程度; 大根の茎（市販の大根に残っている上の茎の部分） 2本分; 水 150cc程度; 白だし（濃縮タイプ） 大さじ3; みりん 大さじ2; 味ぽん 大さじ3

Aranjuez5 @Aranjuez

野菜（白菜・春キャベツ・大根）をゲットしたので、京揚げと合わせて炊いたんを。野菜のうま味を出すため、無加水鍋を使用。
このレシピの生い立ち
野菜をゲットしたので、京揚げと合わせて炊いたんを。野菜のうま味を出すために、今回は無加水鍋を使ってじっくりと。大根は葉付きならば大根葉も使ったんだけどね。なかなか美味しい炊いたんが出来上がったよ。

無加水鍋で京揚げと野菜の炊いたん

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材料

2人分

京揚げ（薄揚げ） 1枚
白菜 3葉程度
春キャベツ 3葉程度
大根の茎（市販の大根に残っている上の茎の部分） 2本分
水 150cc程度
白だし（濃縮タイプ）大さじ3
みりん大さじ2
味ぽん大さじ3

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作り方

1

白菜と春キャベツは軽く水洗いをし、ざく切りしておく。
2

大根の茎は大根から切り離し、ほぐしておく。
3

京揚げは短冊状に切っておく。
4

無加水鍋に白菜･春キャベツ・大根の茎を投入。蓋をして（蒸気レバーはX）中火で10分ほどおく。
5

水を加え、白だし・みりんを加え、ざっとかき混ぜ、再び蓋をしてしばらく置く。
6

京揚げを加え、味ぽんを入れ、ざっとかき混ぜ、再び蓋をして20分ほどおく。途中10分ほどで、かき混ぜておく。
7

火を止め、しばらく置いて完成。

コツ・ポイント

野菜の旨味を引き出すため、最初は無水茹でにした。野菜からも水分は出るので、水はこのくらいで良さそうだね。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2020/12/12 07:41に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

このレシピのキーワード

たいたん大根白菜キャベツうすあげ

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