生鮭を一口大に切り塩・こしょう少々と酒大さじ1(分量外)をふって5分おく。
ペーパーで水気を拭きとり薄く小麦粉をつける。

たまねぎはくし形に薄く切る。

フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、鮭を並べ入れて強火で両面焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。

フライパンにごま油大さじ1を入れて、たまねぎ・舞茸を入れて中火で2〜3分炒める。

中華麺と水1/2カップを入れて、麺をほぐしながら炒める。

鮭を戻し入れ、牡蠣だし醤油を加えて炒め、お好みで塩・こしょうを加えて味をととのえる。

お皿に盛り、大葉をのせる。