白身魚は皮と骨を取り、塩と片栗粉を入れてフードプロセッサーでミンチにする。

1に小口切りにしたねぎを加え、団子状に丸める。(12個くらいできる）

白菜は3cm程度のそぎ切り、しめじは石づきを取ってほぐす。にんじんは5ｍｍの輪切り、カリフラワーは小房に分ける。

鍋にⒶを入れ、白菜の芯、にんじん、しめじ、白菜の葉の順に乗せ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。

昆布を取り出し、具を鍋の端に寄せて、2の団子とカリフラワーを入れる。

ひと煮立ちしたら、さいごにしょうゆを入れ、団子に火が入ったらできあがり。