【保育園の給食】ポークシチュー

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

ルーから手作りするポークシチューは『絶品』と保護者にも好評です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。
レシピ作成:子ども育成課

【保育園の給食】ポークシチュー

ルーから手作りするポークシチューは『絶品』と保護者にも好評です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。
レシピ作成:子ども育成課

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材料

作りやすい分量
  1. 豚肉(ももスライス) 300g
  2. 赤ワイン 大さじ2
  3. じゃがいも 2個
  4. 玉ねぎ 2個
  5. 人参 1本
  6. セロリ 1/2本
  7. エリンギ 1パック
  8. トマト水煮缶 1缶(400g)
  9. ケチャップ 大さじ5
  10. にんにく 1かけ
  11. 薄力粉 70g
  12. バター 40g
  13. 小さじ2
  14. 砂糖 小さじ1/2
  15. 5カップ
  16. 固形スープの素 2個
  17. サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1

    豚肉を細切りにし赤ワインで下味をつける。

  2. 2

    じゃがいも、人参は厚めのいちょう切り、玉ねぎ、エリンギはスライス、にんにく、セロリはみじん切りにする。

  3. 3

    鍋に油、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたら①の豚肉、じゃがいも、人参、セロリ、エリンギを加えて炒める。

  4. 4

    水、トマト缶、固形スープの素を入れ、中火で野菜がやわらかくなるまで煮る。

  5. 5

    【ブラウンソースを作る】別の鍋にバターを溶かして薄力粉を加え、茶色くなるまで炒める。④の煮汁を少しずつ入れてのばす。

  6. 6

    ソースを④の鍋に入れ、砂糖・塩・ケチャップで味付けをしてさらに煮る。

  7. 7

    お好みの濃度まで煮てできあがり。

コツ・ポイント

ブラウンソースは豚肉と野菜を煮ている間に作れます。
焦げやすいので弱火でじっくり炒めましょう。

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