【保育園の給食】ポークシチュー

武蔵野市 @musashino_kitchen
ルーから手作りするポークシチューは『絶品』と保護者にも好評です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。
レシピ作成:子ども育成課
【保育園の給食】ポークシチュー
ルーから手作りするポークシチューは『絶品』と保護者にも好評です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。
レシピ作成:子ども育成課
作り方
- 1
豚肉を細切りにし赤ワインで下味をつける。
- 2
じゃがいも、人参は厚めのいちょう切り、玉ねぎ、エリンギはスライス、にんにく、セロリはみじん切りにする。
- 3
鍋に油、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたら①の豚肉、じゃがいも、人参、セロリ、エリンギを加えて炒める。
- 4
水、トマト缶、固形スープの素を入れ、中火で野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 5
【ブラウンソースを作る】別の鍋にバターを溶かして薄力粉を加え、茶色くなるまで炒める。④の煮汁を少しずつ入れてのばす。
- 6
ソースを④の鍋に入れ、砂糖・塩・ケチャップで味付けをしてさらに煮る。
- 7
お好みの濃度まで煮てできあがり。
コツ・ポイント
ブラウンソースは豚肉と野菜を煮ている間に作れます。
焦げやすいので弱火でじっくり炒めましょう。
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