まぐろの漬け丼
hmaruuo @cook_40113572
【1人402kcal:たんぱく質22.8g:食塩1.6g】シンプルな味付けで、漬けるだけなので簡単に漬け丼を作れます♪
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです♪
まぐろの漬け丼
【1人402kcal:たんぱく質22.8g:食塩1.6g】シンプルな味付けで、漬けるだけなので簡単に漬け丼を作れます♪
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです♪
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【下準備】まぐろはそぎ切り、万能ねぎは小口切り、大葉は千切りにする。
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- 2
【酢飯①】精白米の1.3倍量の水を加え、炊飯器で炊く。
- 3
【酢飯②】酢・砂糖・塩を混ぜ合わせすし酢を作る。
- 4
【酢飯③】飯が炊き上がったら、②のすし酢を加え、うちわであおぎながら酢飯を作る。
- 5
【酢飯④】③にいりごま・刻んだ大葉を入れて混ぜ合わせる。
-
- 6
【漬けダレ①】鍋に醤油・みりん・酒を入れ、加熱してアルコールを飛ばし、漬けダレを作る。
-
- 7
【漬けダレ②】①の粗熱を取り、練りごまと合わせてしっかりと混ぜる。
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- 8
【漬けダレ③】漬けダレにまぐろの切り身を10分程漬けておく。
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- 9
【盛り付け】どんぶりに酢飯、まぐろを盛り付け、その上に刻んだのり・ねぎを散らして完成！
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