玉ねぎ、マッシュルームは薄くスライスする。ニンニクはみじん切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。

鍋にニンニクオリーブオイルを入れ香りが出たら玉ねぎを入れ焦がさないようにしんなりするまで炒める。

しめじとマッシュルームを加え、しんなりしてきたら白ワイン、ローリエ、ひたひたの水を加え水分が少なくなるまで煮る。

さらにコンソメ、塩胡椒をし、ブレンダーにかけてペースト状にする。

最後に牛乳、生クリームを入れ少し火にかけ、塩胡椒で味を調える。