パートシュクレの生地を仕込みフォンサージュし重石をして空焼きをしておく。

クルミパウダー入りのクリームを仕込み型に敷きリンゴ煮を並べ、シュトロイゼルを振り掛け180℃で35分焼く。

アーモンドクリームと同じでアーモンドパウダーとクルミパウダーを半々で使ってます。

フライパンに砂糖を焦がし.バターを加えリンゴを入れて蓋をして煮込む、そして蓋を取りひっくり返しながら焦げないように煮込む

重石を入れて180℃で30分
重石を取って5分焼いた物。

クルミ入りクリームを入れてリンゴ煮を並べたところです。

その上からソボロを振り掛けたところです。
ソボロは振るった粉に砂糖を混ぜ溶かしバターを全体に混ぜ合わせ大きめな目で越す。

こしたソボロを冷やしておく。又は混ぜ合わしたまま振り掛けて使う。
焼き上がったところです。