クリスマス☆いちごとキウイのミニマカロン
かわいいクリスマスお菓子大量生産！比較的簡単なオーブン乾燥で作る人気レシピです。ラッピングしてプレゼントにもオススメ。
このレシピの生い立ち
クリスマスにぴったりのマカロンを作りたいなぁと思って考えました
アプリでひらく作り方
- 1
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/PoHuoB-N_pA -
- 2
＜ミニマカロン（赤）作り＞丸口金で絞り袋を作る
- 3
天板にクッキングシートを敷き、クッキングシートと同じサイズの紙を用意する
- 4
紙に直径2cmの円を36個描く
- 5
袋にアーモンドプードル40g，粉糖50gを入れて（コーンスターチ入りはNG！）よく振り混ぜ、2回ふるっておく
- 6
卵白33gのコシを切る
- 7
レモン汁を数滴加え、卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
- 8
グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度×4セット）
- 9
ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ、再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
- 10
着色料（赤）を加え、低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）
- 11
先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる
- 12
再び、先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる
- 13
またまた、先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる（マカロナージュ前はリボン状に落ちない）
- 14
生地をボウルに押し当てマカロナージュする（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる）
- 15
生地を絞り袋に入れる
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オーブンを110℃に予熱する（予熱機能が無い場合は110℃で10～15分間空焼き！）
- 17
クッキングシートの上に、生地を絞り出し、トントンしてマカロンの表面を平らにする
- 18
絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す
- 19
余った生地は口金側をラップ＆輪ゴムで固定し、絞り袋は、空気が入らないようにして口を縛る
- 20
涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい
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紙を抜き取り、110℃に予熱したオーブンに入れ、電源を切って10分間（オーブン内で乾燥！）
- 22
マカロンを取り出し、オーブンを150℃に予熱する（予熱機能が無い場合は150℃で10～15分間空焼き！）
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マカロンは手で触っても付かない（予熱中は室温に置いておく）
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150℃に予熱したオーブンで6分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）
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厚紙を載せて引き続き、150℃で6分間焼く（焼き色対策！ / 150℃ 計12分間！）
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残りの生地も同様に焼く
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＜ミニマカロン（緑）作り＞赤同様、緑も72枚焼く
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＜いちごバタークリーム作り＞無塩バター30gを室温に戻す
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小さい丸口金で絞り袋を作る（直径3mm！ / 100均（セリア）で購入！）
- 30
鍋に冷凍いちご30g，グラニュー糖15g，レモン汁小さじ1/2を入れる
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弱火にかけ5分程潰しながら煮込む
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粗熱を取り、いちごペーストを漉す
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無塩バター30gをゴムベラで練る
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先程のいちごペーストを加え、ゴムベラで混ぜる
- 35
ある程度混ざったらホイッパーで泡立てる（5分程度！）
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絞り袋に入れる
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＜キウイバタークリーム作り＞いちごバタークリームと同様の方法で作る（冷凍いちご30g→キウイ30g）
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＜組み立て＞ミニマカロン（赤）72枚にクリームを絞る（36枚はいちごバタークリーム）（36枚はキウイバタークリーム）
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ミニマカロン（緑）72枚で挟む
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan -
コツ・ポイント
① タッパーで密閉して、冷蔵庫で一晩～2日間寝かせて下さい（クリームの水分がマカロンに移行！ / 軟らかいマカロンに戻る！）
② 食べる時は室温に戻すと、より美味しい
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