栗の甘露煮は半分に切る。

さつまいもは１㎝の厚さの輪切りにして、水に２０～３０分くらいつけておく。水けを切って鍋に入れ、強火で煮る。

竹串をさして、スッと通ったら、ざるにあげて湯を切る。マッシャーなどでつぶして、はちみつを混ぜる。

弱火で水分を飛ばすように木べらで練る。半分は取り出し、残りの半分に水で溶いた抹茶を加えて練る。

粗熱を取り、各々を４等分にして、ラップに１つずつくっつけてのせて栗をのせて茶巾しぼりにして器に盛る。