オーブンの予熱（150度）を始める。クッキングシートに鉛筆で円を描き、鉛筆で描いた面をしたにして、オーブントレーに敷く。

深めのボウルに卵白と塩を加え、電動ミキサーで卵白がきめ細かいふわふわの泡になるまで一気に混ぜる。

上白糖を大さじ1杯分ずつ１に加えてながらミキサーで混ぜる。最後にコーンフラワーとビネガーを混ぜたものを加え再び混ぜる。

クッキングシートの上に３を大きめのスプーンですくって丸の中にドーム状に盛る。

ゴムベラなどを使って形を整え、オーブンの温度を130度に下げ、1時間焼く。

焼けてから最低1時間オーブンの中で寝かす。

生クリームを角が立つまで混ぜ、苺は大きい粒は半分に切り、キウイは1センチくらいのスライスにし、更に半分に切る。

6のメレンゲが完全に冷めたら７の生クリームとフルーツを乗せ、粉砂糖をかけてミントの葉を飾る。